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焦磷酸鐵

【性狀】淡黃白色至棕黃色粉末，溶于水后呈乳化狀態(tài)，溶于無機酸。黃白色粉末。溶于無機酸、堿、檸檬酸鹽。不溶于冷水。

【特點】顏色較淺，沒有鐵腥味，適用范圍廣。安全性高，對腸胃刺激較小，無不良反應(yīng)和副作用，美國食品和藥品管理局1994年將其列為GRAS（一般公認(rèn)安全的）物質(zhì)名單。性質(zhì)穩(wěn)定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化，貯藏不變。吸收性好、生物利用率高。

【制備】由濃硝酸和九水合硝酸鐵溶于水中，攪拌下緩慢加入焦磷酸鈉進行反應(yīng)，15min后，迅速加入新制出的聚丙烯酰胺水溶液，靜置，傾出上層清液，把漿液過濾，經(jīng)熱水洗滌，再用甲醇洗滌，在80～90℃下干燥后制得。

【適用范圍】主要用于食品添加劑（適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產(chǎn)品；在國外還將其用于嬰幼兒配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產(chǎn)品中。）、強化劑，合成纖維防火劑，防腐顏料和催化劑等。可用于乳制品、面粉、米粉、食鹽等。