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磷酸鈣(calcium phosphate  tribasic)，化學式為Ca3(PO4)2，是一種白色晶體或無定形粉末，不溶于乙醇和丙酮，難溶于水，易溶于稀鹽酸和硝酸。常用作抗結劑、酸度調節劑、營養增補劑、增香劑、穩定劑、水分保持劑。

在食品工業中用作抗結劑、酸度調節劑、營養增補劑、增香劑、穩定劑、水分保持劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：可用于小麥粉，*大使用量為0.03g/kg；固體飲料，8.0g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。作為水分保持劑可用于面粉中。FAO/WHO規定：作為抗結劑可用于葡糖粉、蔗糖粉，*大用量為15g/kg(單獨或與其他抗結劑合用，不存在淀粉)；奶粉、奶油粉，為5g/kg(單獨或與其他穩定劑合用，以無水物計)；用于自動售貨機時，奶粉，10g/kg，奶油粉1g/kg(單獨或與其他抗結劑合用)；湯和羹，15mg/kg(單獨或與硬脂酸酯及二氧化硅合用，指脫水產品)；可可粉和含糖可可粉，10g/kg(單獨或與其他抗結劑合用，含糖可可粉僅用于自動售貨機)。作為穩定劑等可用于淡煉乳、甜煉乳、稀奶油，用量為2g/kg(單用)、3g/kg(與其他穩定劑合用)，均以無水物計。用于加工干酪為9g/kg(總磷酸鹽，以磷計)。本品尚可作為鈣元素強化劑，用于餅干、面包等，其用量對谷類粉為3g/kg，固體飲料為20g/kg，均以元素鈣計